年越しそばには、そばの細く長い特徴から、健康長寿の願いが込められていたり、切れやすいそばのように、1年の苦労や厄災を断ち切って新年を迎えるという意味が込められているといいます。
　江戸時代から続く年末の風物詩であり、縁起物でもある年越しそばを食べて、2024年を締めくくりましょう！

　さて、クリスマスや大晦日、お正月と大きな行事が続き、厨房も忙しくなる時期ですが、12月からはノロウイルスの感染もピークを迎えます。
　給食施設で冬季に気を付けるべき食中毒の代表ともいえるノロウイルスですが、近年、コロナウイルスに対する感染対策意識の上昇で、ノロウイルスを含む感染性胃腸炎の患者数も減少傾向にありました。
　しかし、コロナウイルスの制限緩和とともに、感染は再度拡大しているようです。厚生労働省の調査よる月別事件数・患者数の推移を見てみると、令和5年から患者数が増加しており、コロナ禍以前に戻りつつあることがわかります。
忙しい時期だからこそ、感染対策についての意識を高めて、安全で美味しい食事を提供していきましょう。

★気になるニュース
ノロウイルスに関するＱ＆Ａ｜厚生労働省 (mhlw.go.jp)
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/kanren/yobou/040204-1.html#04


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